Frango Frito à Moda da Tia Matilde


Ingredientes:


1 frango

1 kg de batatinhas pequenas

4 dentes de alho

2 dl vinho branco Alentejano

100 gr de banha

vinagre q.b.

2 cebolas

colorau q.b.

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta branca q.b.

piripiri q.b.

1 limão

1 molho de salsa

azeitonas q.b.

Confecção:

Depois do frango limpo, corte-o em bocados pequenos.
Coloque-os num recipiente e tempere-os com o vinho branco, vinagre, cebola cortada em meias luas, louro, salsa, sal e pimenta.
Deixe repousar durante 2 horas.
Descasque as batatinhas e coloque-as em água.
Escorra o frango e aproveite a marinada.
Numa frigideira antiaderente, leve ao lume a banha e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos.
Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe ferver de seguida regue o frango com o molho.
Frite as batatas em óleo e misture com o frango envolvendo tudo muito bem.
Espalhe umas azeitonas por cima, regue com um pouco de sumo de limão e salpique com salsa picada.
Sirva bem quente.