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Ingredientes:
Para 04 Pessoas

* 200 gr Lombinho de Vitela
* 900 gr Batata Darfin
* 1 Unid. Endívea Braseada
* 80 gr Feijão Verde Baby
* Molho de Pimenta Verde
* Ramo de Estargão Fresco

Preparação:

Cora-se o lombinho, depois de temperado com sal e pimenta.
Vai ao forno até ficar no ponto.Fáz-se o molho de pimenta verde normal
Salteia-se em manteiga um pouceo de cebola cortada em quartos muito fina.
Junta-se a pimenta em grão verde, flameja-se com Calvados.
Junta-se demi-glace, por fim as natas ao gosto e aromatiza-se com esragão em rama.

Empratamento:

Conforme a fotografia