Lombinhos de Porco com Amêijoas

Ingredientes:
Para 1 pessoa:

* 250 gr. Lombinhos de Porco
* 120 gr. Amêijoa branca
* 15 gr. Alho picado
* 10 gr. Coentros
* 1 dl. Azeite
* Sumo de 1 Limão
* 100 gr. Batata
* 2 Gemas de Ovo
* Sal e Pimenta q.b.
* Mostarda q.b.

Confecção:

Arranjar os Lombinhos e grelhá-los.
Aquecer bem o Azeite com o Alho.
Juntar as Amêijoas e tapar o tacho.
Deixar cozinhar até as Amêijoas abrirem.
Depois retirar as Amêijoas, juntando o molho, com o Sumo de Limão, o Sal e a Pimenta.
Por fim adicionar a Mostarda e os Coentros.
Mexer bem, deixando ferver alguns minutos.
Servir acompanhado de Batata salteada (às rodelas ou cubos).